Monday, December 31, 2012

意大利海绵杯子蛋糕 Genoise Sponge Cupcake

今天 终于开始了第一课
意大利海绵杯子蛋糕
原来这蛋糕的口感很好
食谱来自The AWW Cooking School Cook Book
Learning To Cook Step-By-Step
要谢谢舅母送的圣诞礼物
也是我今年最棒的一份礼物

材料Ingredients:
面粉100g cake flour
黄油(溶化置冷) 60g butter (melted and cooled)
砂糖100g castor sugar
中形鸡蛋 4 medium eggs
香草香精 1 teaspoon vanilla essence
将鸡蛋和糖隔温水高速打发到泛白且蓬松(大约十分钟)
碗底部不要接触到温水
离温水再搅拌大约两分钟
慢慢加入面粉拌匀
然后加入溶化黄油快速拌匀
最后加入香草香精拌匀
填满每个杯子蛋糕的杯子
在预热烤箱170度烘烤大约15-18分钟
直到顶部金黄色
preheat oven to 170 degrees C
cream butter and sugar over simmer water until light (around 10 minutes)
the simmer water do not touch the base of bowl
remove from simmer water and continue to beat for 2 minutes
fold in flour and mix well
then add in melted butter quickly mix well
lastly add in vanilla essence
fill the muffin cups with batter
bake for about 15-18 minutes or until lightly browned on top

冷却后将蛋糕切成一半
涂上草莓酱再加上一两片草莓
连合上再洒上一些糖霜
再以草莓做装饰
cool off and cut the cupcake into half
spread some strawberry jam on one side
place it back together and sprinkle some icing sugar on top
decorate with some strawberry

食谱来自Recipe from 
THE AWW COOKING SCHOOL 
Learning to Cook Step-By-Step
Many thanks!  



Sunday, December 30, 2012

天天来海鲜饭店 Restaurant Seafood Tian Tian Lai Sunway

菜脯蒸金凤鱼

天天来海鲜饭店~坐落在双威城PJS5/9
Selara 美食中心 (LDP highway的Kakimotor店后面)

这间饭店已经成为我们家庭的“饭店”,
菜不仅是好得不得了而且价钱相宜,
在KL/PJ已经很少有这么价钱相宜的饭店了。
午餐和晚餐的时候都挤满了人,周末更不用说啦!
晚饭时刻从六点开始人潮就开始填满饭店,七点钟就满座了。
如果是超过六个人最好是早到或预订桌子。
拥有一间大冷气房间可以摆放有供十人的三个桌子,一定要预订哦。
就算是外面的桌位都不会感觉到很热,也很舒服。

我们的最爱~焖猪手,菜脯蒸金凤鱼,焖元蹄,蒜米炒生肠,奶油虾姑等等。

菜脯姜茸辣椒仔蒸八丁鱼

焖猪手

奶油虾姑

肉碎豆腐

清炒青龙菜

一桶香喷喷的白饭~任你装

焖元蹄

 清炒油麦菜

虾米炒生肠

 酱蒸金凤鱼

咸蛋黄Sotong

无锡骨

排骨王

 瓦煲豆腐





Friday, December 28, 2012

冰糖雪梨炖燕窝 Stewed Bird Nest with Rock Sugar N Crystal Pear

材料(二人份)Ingredients(for 2)
两块半燕窝 2 1/2 pieces of bird nest
雪梨1粒(洗净削皮,挖去内核,切小块) 
1 crystal pear (remove the skin and core and cut into smaller pieces)
2碗水 2 bowl of water
冰糖适量 rock sugar 

燕窝用清水浸泡2小时
期间要清理其中的燕毛等杂物
燕窝,雪梨,清水和冰糖放入炖盅
炖盅加盖文火隔水炖2小时即可
soak the bird’s nest for 2 hours until it becomes loose
cleanse and strain dry
add in the bird's nest, crystal pear, water and rock sugar 
into the stewing bowl
covered and place into the slow cooker 
covered and stew for 2 hours

美食功效:
养阴润燥,益气补中,止咳化痰
nourishes the lungs, dissolves phlegm
stops cough and most effective for asthma




Wednesday, December 19, 2012

英式田园吐司 English Cottage Toast

这个土司让我回想起爸爸咖啡店卖的海南面包
从小就陪着我长大
还记得小时候最爱抢着吃刚从面包产送过来热闹哄哄的面包
尤其是面包皮。。。又香又脆!
今天自己终于能烘烤出“有着小时候味道的面包”
第一次就成功了。。。好开心!
材料Ingredients:
高筋面粉 200g high protein flour
普通面粉 50g normal flour/all purpose flour
酵母 1 teaspoon dry yeast
奶粉 1 tablespoon milk powder
盐 1/2 teaspoon salt
水 100ml water
柔软奶油 40g soft butter

高筋面粉,普通面粉,奶粉及酵母一起混合
慢慢加入搅拌
再加入柔软奶油搅拌至光滑及有弹性面团
用大盘盖着发酵1小时或双倍大
将面团分成3份,揉成圆形状,松弛20分钟
然后将它杆薄卷起,就如卷瑞士卷那样
排在已扫牛油的烤盘上
用刀斜切3-4横
发酵40-60分钟
涂上一层牛油再撒上粗糖
预热烤箱180度烘烤25-30分钟
add all high protein flour, normal flour, salt,
milk powder and dry yeast into the mixing bowl 
slowly add in water and beat to a smooth dough
lastly add in soft butter to beat and form a smooth dough
remove the dough and place in a big bowl covered
let rise for 1 hour double the size
divide the dough into 3 portions 
round the dough into ball shape
and rest for another 20 minutes
roll out the dough flat and roll up (as making swiss roll)
 place it on the greased baking pan
use a sharp knife to slice 3-4 lines
let rise for 40-60 minutes  
apply a thin layer of butter 
and sprinkle some sugar on top 
bake at 180 for about 25-30 minutes





Monday, December 17, 2012

食在怡保 (一)

怡保有着“美食天堂”之称的一个小城市
如果想要吃遍所有的美食可要好几天的时间甚至一个月
每当我一有机会在怡保总不忘找美食

先解决午餐 来到了怡保旧的街场
一家拥有超过50年历史的老字号鸿图酒楼
美食包括有滑蛋猪肉粥,鸿图面,桂花冬粉,
滑蛋河,炸鱼滑,网油春卷等等
网油春卷~还记得小时候妈妈常弄给我们吃,感觉真好
也叫了炸云吞,桂花冬粉和鱼头米粉
味道好可惜价钱吗就高了一点

不仅是煮炒还有卖着最出名的Cempedak cake RM11.00
还蛮合理的价钱,并没有买改次再买来试试看
还有传统的鸡蛋糕~很松软好香好好吃!
令我想起小时候爸爸经营的茶室也有卖也很爱喔!
也买了迷你加央角~香脆的酥皮及不太甜的加央馅料,两口就吃完一个!
再买了核桃酥,不喜欢这个,二姐弄的比较好吃。。。嘻嘻!

鸿图酒楼
地 址:20, Jalan Bandar Timah, Ipoh, Perak
(南香茶餐室同一排店)

怡保旧街场还有几间出名的老咖啡店
都卖怡保白咖啡如新源隆茶餐厅及南香茶餐室
店里的小食档可不简单哦!
卖着好好吃的客家面,虾面,鸡丝河粉,咖喱面,猪肠粉
因为新源隆茶餐厅挤满了唯有回到南香茶餐室
这一趟被我们发觉到卖炸料的沙葛炸料和大树脚炸料一样好吃
还好老板娘还让我们“打包”喔!好开心,打包了30块沙葛炸料

新杨威烤鸭~我们的最爱
我们都会到昆仑喇叭卫星市的总店
因为大姐就住在昆仑喇叭花园
这次又回去吃午餐
当然少不了最好吃的烤鸭和烧肉
今天的烧肉特别好吃,皮好脆好香
也加了Asam鱼,再来一小碟肉碎炒豆角
还加入了好脆好香的猪油炸。。。好肥耶!
还有卖其它的菜肴,酸辣菜值得一试!
原来这家店有很多明星都来过哦!

新杨威烤鸭饭店(总店)
地址:17&19, Jalan Sri Ampang
Taman Ipoh Jaya 31350 Ipoh
联络电话:05-311 360

晚餐姐夫带我们去了怡保花园的“冬姑亭”
是个小食中心有超过数十档的小吃
出名的咖哩面,烧鱼,云吞面,炸苏东,烧鸡翅
大排长龙的薄饼,椰香饭和大树脚驰名炸料
应有尽有,可是要来几趟才能品尝全部的美食啊!

买买乐
第一站~怡保最老的饼家~钟汉元饼铺,我的最爱!
价钱几十年没变过。现今还有FB喔!
我还取笑老板那么的IN啊!

这家成立于1949年的老饼铺,有超过的50多年的历史
店内有多种饼干至今始终坚持手工限量制作,好难得
因此一踏入店里,便可以闻到一股浓郁饼香味
最出名的肉丝莲蓉饼~其它地方吃不到的

如果要买多得预订哦!

也有制作传统糕饼,如萨骑马,珍珠莲蓉饼
香饼,萨骑马,核桃酥、喜饼等。
我老妈最爱传统的薯粉饼,我也超爱的, 
香,酥带脆,口感特别好! 

钟汉元饼铺
Add: 145, Jalan Sultan Iskandar
30000 Ipoh,Perak
[在余合香饼同一排】 
Tel : 05-254 5126
第二站~宴琼林的盐焗鸡,盐焗八宝鸡,盐焗鸭
通常都是买回家吃,这一回买了三只鸡。。。哈哈!
一向来我们都买怡保昆仑喇叭卫星市琼林盐焗鸡
经朋友介绍就试宴琼林的
冷冻过弄热了味道还是很好,肉质还很滑嫩
(就在老黄芽菜鸡对面)
下一站~昆仑喇叭新村的椰壳烤香饼
刚好这一回大姐在报章上看到介绍的一家椰壳烤香饼
原来就在大姐家附近
我们在午餐过程后就去找
终于给我们找到了哟!

老公也赞这简的香饼比以往买的好吃
我也有同感!它特别香脆而且里面的糖馅料不会太甜
其它一般的香饼都很甜吃到很腻

成记香饼
地址: 177 Lorong Gunung Rapat 3 
Taman Gunung Rapat
05-312 0972
(这地方不容易找哦!幸好有我大姐和侄儿带路)

这一躺两天一夜游还算圆满结束
最重要老妈开心啦!