二零一三半年過去了

30 JUNE 2013

來到了今天六月三十日也象徵着半年已逝，

剩下的半年應該過得更快，你同意嗎？

身為＂師奶＂的每天都為家務忙，為孩子忙，

求學的為功課及考試煩，

上班族就為工作忙，

，身為老闆的更為生意忙也為員工煩

這就是凡人的生活了！

一天又一天就這樣的過着，忙碌着，

每天早上睡醒又是另一天的開始，

每天晚上床閉上眼睛睡覺時又過了一天，

時間就這樣的飛逝而去。

通常下半年會比上半年過得更快，

下半年公共假期多，

再除去漫長的年終學校假期，

就這樣過得特別快。

祝願大家下半年過得更充實，幸福滿滿！

简单就是幸福

今天天氣可好？

嗯！ 太陽公公冒出頭來對着我們笑了。。。

希望太陽公公可以對着大家笑上大半天啦！我們都很需要你喔！

雖然沒有藍天白雲不過至少沒有燒焦味，

大家也鬆一口氣！

雖然遠遠望出去另一邊還是朦朦朧朧的，

至少KL/PJ一帶今天早上有太陽，

大城市車多人多再加上煙霾就更可怕而且很不健康。

又是星期四了。。。時間過得真快，星期一就好像是昨天似的，

今天一醒來又是星期四了，再過幾天2013年又半年飛逝了呀！

還以為煙霾的關係沒有出門時間會過得很慢，

誰知道睡醒又是半年過了。。。哈哈哈！

菜菜炒饭 Vegetables Fried Rice

有剩的高丽菜，麦菜，红萝卜，
全部切粒用来炒饭最佳！
而且也比较健康的炒饭，
没有肉类的加入。
又简单又好味，都适合老人家和小朋友。

材料Ingredients:

米饭 1 large bowl of rice
高丽菜粒 diced cabbage
油麦菜粒 diced lettuce
红萝卜粒 diced carrot

蛋 2 eggs

蒜末和洋葱末 minced garlic & shallot
香葱粒及香菜末 diced spring onion & coriander 
麻油，生抽，盐和胡椒粉适量 
sesame oil, soy sauce, salt & pepper

烧热油锅，爆香蒜末和洋葱末
放入高丽菜粒，油麦菜粒，红萝卜粒翻炒香

然后倒入米饭大火翻炒
加入蛋再翻炒拌匀

加入适量的麻油，生抽，盐和胡椒粉
拌入香葱粒及香菜末

再大火翻炒片刻至到饭粒均匀的散开

heat oil in wok, stir fry the minced garlic & shallot
add in all diced vegetables and stir fry until cooked

add in the rice and stir fry with high heat
break the egg in the middle stir fry with the rice 

lastly add in sesame oil, soy sauce, salt and pepper to taste

fry and mix well

五花腩腐竹冬粉煲 Pork Belly Fu Chok Vermicelli Pot

老少咸宜的菜肴，
可以下饭也可以当一道粉面食，
味道极好！

材料Ingredients:

五花腩(切小块) 300g pork belly (diced)
培根(切小块) 3 strips sliced bacon 

腐竹条 1 bowl fu chok 

冬粉 1 bowl vermicelli

蒜末及洋葱末 minced garlic & shallot

香葱切小段 sliced spring onion

调味料：盐，生粉，老抽，绍兴酒

五花腩用调味料腌制大约3-4小时

seasoning: salt,  corn starch, thick soy sauce and shao xin wine

marinate the pork belly with all seasoning for at least 3-4 hours

腐竹条及冬粉泡软备用

放2大匙油入砂锅爆香蒜末及洋葱末
然后加入培根爆香
然后加入五花腩翻炒至大约7成熟时

加入腐竹条及适量的水煮开

加入生抽，盐及胡椒粉调味
小火焖煮大约15-20分钟

再加入冬粉及香葱，煮至稍微收干即可

heat oil in pot, stir fry in minced garlic & shallot
add in bacon and stir fry 1 minute
then add in pork belly and stir fry until almost cooked

then add in fu chok and water and bring it to boil
add in soy sauce, salt, pepper to taste
simmer in low heat for about 15-20 minutes
add in vermicelli and sliced spring onion 
simmer until the sauce slightly thicken

东炎茄子虾 Tom Yam Eggplant Prawn

虽然天气不好在家里闷了大半天，
想吃点重口味的菜，
又不敢在外面吃就自己煮吧！
酸酸辣辣的“好开胃”，好下饭。
冰箱里剩下一条茄子和两条羊角豆，
再加一粒大洋葱，就用来煮这一道菜肴。

材料Ingredients: 

大虾 8 pieces big prawn
茄子(切片)  1 sliced eggplant
羊角豆 2 sliced okra

大洋葱(切片) 1 sliced large onion

东炎酱 1 tablespoon Tom  Yam paste

辣椒丝 sliced chili

蒜末 minced garlic 

以胡椒粉，料酒和糖腌制大虾

marinate the prawns with pepper, shao xin wine and sugar

锅里烧热2汤匙油

加入 蒜末和大洋葱炒香

加入东炎酱和辣椒丝翻炒均匀

加入茄子和羊角豆再翻炒片刻，

再加一些水将茄子和羊角豆炒软

最后加入加入大虾，大火翻炒片刻

heat 2 tablespoons of cooking oil in wok

add in the minced garlic & large onion stir fry for 1 minute

add in tom yam paste and sliced chili stir fry and mix well

then add in eggplant and stir fry 

add a bit of water to stir fry the eggplant until soft

lastly add in the prawns and fry and mix well will do

红烧豆豉茄子 Spicy Black Bean Eggplant

简简单单的一道菜肴
好下饭又好香又好吃
如果给小朋友吃可除去辣椒
也可以将茄子焖煮软一些
我们比较爱吃较脆的茄子
所以焖煮至茄子软度合我们的口味

材料Ingredients:

嫩茄子(切块) eggplant (cubed)

黑豆豉 1 tablespoon black bean paste
蒜末和洋葱末 minced garlic & shallot

辣椒丝 sliced chili

绍兴酒，盐和胡椒粉 shao xin wine, salt and pepper 

热油锅，加入蒜末和洋葱末炒香

然后加入黑豆豉及辣椒丝再炒香

加入茄子翻炒片刻

加入适量的水煮开
再转小火焖煮

最后以绍兴酒，盐和胡椒粉调味

将茄子煮软即可

heat oil in pot, stir fry minced garlic and shallot

add in black bean paste and sliced chili 

and stir fry for about 1 minute

add in eggplants and stir fry for another 1 minute

add in some water bring it to boil
turn to low heat and simmer until eggplant is soft

lastly add in shao xin wine, salt and pepper to taste 

糖醋排骨 Sweet N Sour Pork Ribs

这是老公的最爱 ~ 糖醋排骨
在外面餐馆吃饭最爱点这道菜
从来都吃不腻的
今天自己来弄希望老公会喜欢

材料Ingredients:

排骨 ~ 以盐，生粉，老抽，胡椒粉，料酒腌1小时

pork ribs ~ with salt, corn starch, thick soy sauce, 

pepper and shao xin wine marinate for about 1 hour

蕃茄酱 3 tablespoons tomato sauce

白糖 3 tablespoons sugar

醋及料酒 vinegar & shao xin wine

香葱及芫荽 spring onion & coriander

烧热放入油同时加入白糖，小火慢慢煮溶

待糖水开始冒棕红色的泡沫时

马上把排骨倒入锅中炒匀

然后加入蕃茄酱翻炒片刻

加入适量的水小火焖煮

再以生抽，醋和料酒调味

最后加入香葱粒及芫荽拌匀即可

add oil into wok and at the same time add in sugar

in low heat stir and melt the sugar until the color turn brown 

stir fry in the pork ribs and mix evenly

add in tomato sauce and stir fry and mix well

add some water and simmer in low heat

add in soy sauce,vinegar and shao xin wine to taste 

lastly add in spring onion and coriander and mix well

古早味炒米粉 Traditional Fried Mee Hoon

古早味炒米粉 ~ 台湾传统的古早味炒米粉，
并不用大火翻炒只是先炒好菜及香菇丝，
将汤汁煮好然后再加入米粉，
只是稍微翻拌均匀，
让米粉渗入汤汁即可。

材料Ingredients:

米粉 mee hoon (for two persons)

高丽菜丝 1 bowl sliced cabbage

香菇丝 1 bowl sliced dried mushroom

红萝卜丝 1 bowl sliced carrot

鸡汤 1 large bowl chicken stock

蒜末和洋葱末 minced garlic & shallot

香葱及香菜少许 spring onion & coriander

调味料:  老抽，生抽，麻油，盐和胡椒粉适量

seasoning: thick soy sauce, soy sauce, sesame oil, salt & pepper 

热油锅炒香蒜末和洋葱末

再加入高丽菜丝，红萝卜丝和香菇丝炒至香软

加入鸡汤和适量的调味料稍微煮开

然后将米粉的放在汤汁上

让米粉慢慢的吸收汤汁

稍微翻拌均匀

最后加入香葱及香菜拌匀再调味即可

heat oil in wok stir fry the minced garlic and shallot
add in cabbage, carrot and mushroom fry until all turn soft
add in the chicken stock and seasoning and bring it to boil lightly

place the mee hoon on top the soup 

let the mee hoon simmer into the soup

slowly stir and mix the mee hoon with the soup

lastly add in spring onion & coriander and seasoning to taste

香辣豉汁凤爪 Black Bean Chicken Claws

香辣豉汁凤爪 ~ 好味道，好下饭，更是好酒伴！
小时候老人家常说吃凤爪过多，
写字手会发抖。。。哈哈哈！
有没有根据就不清楚了。
不过我很喜欢吃凤爪，
吃点心就爱叫一碟蒸凤爪，
自己也爱弄凤爪吃！
材料Ingredients:

鸡爪 8 pieces chicken claws

黑豆豉 2 tablespoons black bean paste

蒜末及洋葱末 minced garlic & shallot

香葱段及芫荽 spring onion & coriander

辣椒，八角及丁香花适量
chili, star anise & clove

调味料：老抽，生抽，绍兴酒，蚝油

seasoning: light soy sauce, dark soy sauce, shao xin wine, oyster sauce

将鸡爪洗净，开水锅中焯水 

然后放冷水中洗去浮沫备用 

砂锅放油，加入蒜末及洋葱末炒香 

加入黑豆豉及辣椒翻炒至香 

放入鸡爪翻炒一会 

然后将放入清水 

加入香葱段，芫荽，八角及丁香花和调味料 

先用大火烧开 

再改用小火焖煮30至45分钟或至鸡爪酥烂即可 

boiled the chicken claws and put in cold water

to wash away the oil then drain and set aside

heat oil in clay pot, add in mince garlic & shallot

stir fry for about 1 minute

add in black bean paste and chili stir fry for another 1 minute
add in the chicken claw and stir fry and mix well 

add in water, cover all ingredients

add in spring onion, coriander, star anise and lilac and seasoning

bring to boil in high heat 

then simmer in low heat for about 30-45 minutes

or until the chicken claw is tender 

豆角粒蛋炒饭 Long Bean Egg Fried Rice

端午节的关系这两天都有粽子吃
昨晚的晚餐也是粽子当晚饭
而且冰箱里还有剩下四条长豆角
就来个简单的豆角粒蛋炒饭吧

材料Ingredients:

米饭 1 large bowl of rice

豆角粒 diced long bean
蛋 3 eggs

蒜末和洋葱末 minced garlic & shallot
香葱粒及香菜末 diced spring onion & coriander 
麻油，酱油，盐和胡椒粉适量 
sesame oil, soy sauce, salt & pepper

烧热油锅，爆香蒜末和洋葱末
放入豆角粒翻炒香

然后倒入米饭大火翻炒
加入蛋再翻炒拌匀

加入适量的麻油，酱油，盐和胡椒粉
拌入香葱粒及香菜末

再大火翻炒片刻至到饭粒均匀的散开

heat oil in wok, stir fry the minced garlic & shallot
add in diced long bean and stir fry until cooked

add in the rice and stir fry with high heat
break the egg in the middle stir fry with the rice 

lastly add in sesame oil, soy sauce, salt and pepper to taste

fry and mix well

蒸肉丝奶油蛋糕 Steamed Meat Floss Butter Cake

这个蒸肉丝奶油蛋糕味道很特别
因为肉丝是咸的关系我减少了糖的份量
不会太甜而带点肉丝的咸味
那么口感会很均匀很好吃
老公也喜欢这个口味！

材料Ingredients:

鸡蛋 2 eggs

面粉 160g flour

发粉 1 teaspoon baking powder

幼糖 80g caster sugar

牛油 150g butter

鸡肉丝 chicken meat floss

把牛油和糖打发

将鸡蛋一粒一粒的加入继续打发

然后加入面粉和发粉拌匀

将一半的面糊加入抹了油的蒸盘弄平
洒上一层鸡肉丝
再将剩下的另一半的面糊加入盖满鸡肉丝

放进已烧开水的蒸锅

用中火蒸大约30-40分钟 

(竹签插入蛋糕体，拿出不沾黏，即熟透)

cream butter and sugar in mixer bowl until fluffy

add in egg one at a time and cream until fluffy

fold in the flour and baking powder slowly and mix well

scoop in half the batter into the greased steam pan
add in one layer of chicken meat floss on top
scoop in the other half of batter and cover the meat floss layer

steam in the boiling hot water for about 30-40 minutes

to check the readiness by using toothpick

if the tooth pick come out clean, then it ready