焖洋葱鸡 Braised Onion Chicken

又是一道老少咸宜的美味佳肴，

有微辣的姜味，还带着洋葱的香，

很好的搭配，而且鸡块焖到很入味。

很容易煮的一道菜肴，

而且焖煮的方式也没那么油腻。

材料Ingredients:

鸡(斩小块) half chicken (cut into smaller pieces)

姜片 sliced ginger

蒜末 minced garlic
大洋葱 large onion
八角及丁香花  clove & star anise

葱段 spring onion

鸡块：生粉，盐，蚝油，生抽，绍兴酒腌制半小时

marinate the chicken for 30 minutes with

corn starch, salt, oyster sauce, soy sauce and shao xin wine

用油烧热锅，放入生姜片和蒜末翻炒香

然后加入鸡肉，大火翻炒大约1-2分钟
加入大洋葱大火翻炒至洋葱出味

加入适量的水

然后加入八角及丁香花

盖上小火焖煮5-7，其间搅拌几次

最后加入葱段，适量的蚝油，酱油，盐，绍兴酒调味

heat oil in wok, stir fry the sliced ginger and minced garlic

add in chicken and stir fry with high heat for 1-2 minutes

add in onion and stir fry until the onion is soft

add in water (enough to cover the chicken) 

then add in star anise and clove

covered and simmer for about 5-7 minutes in low heat
stir occasionally while simmering 
lastly add in spring onion, soy sauce, oyster sauce,
salt and shao xin wine to taste

吃喝玩樂 ～ 紅土坎 LUMUT Swiss Garden Golf Resort & Spa

有超過二十年沒有去LUMUT紅土坎，

這一遊最主要是去打高爾夫球，

常聽說這度假村很美，球場又蠻有名的，

Swiss-Garden Golf Resort & Spa Damai Laut

雖然開車去的路途有點遠，反正是度假嗎，

老公還是第一次去， 就漫遊吧！

也可以到LUMUT Town 看看。

真沒想到Lumut碼頭竟然變得那麼的美麗了，

全新的碼頭，新的商場，很好！

我們還去了老街走走，

老建築屋還是保留着老屋的風味，

一點也沒變哦！難得！難得！

没有后悔住入Swiss Garden Golf Resort & Spa渡假村，

虽然驾驭了大约四个小时的车程，

而且进入渡假村的路途比较偏僻，

离开烦躁的大都市来到大自然的渡假村，

到了渡假村真的值得啦！

 

早餐就在酒店解决

午餐吗就去了Lumut town吃local food

晚餐呢就在渡假村BBQ 

因为如果要出外面吃又好一早段路程哦

高尔夫球场更不用说啦！

住了三天两夜打了两场球，

超开心的一个休闲假期。

渡假村环境优美，

可以欣赏到夕阳下山的美景，

大自然的环境，新鲜空气，

很适合都市人渡假的好地方。

可以煮熟雞蛋的天氣

最近的天氣真的可以煮熟雞蛋哦！

超熱的，靜坐也會流汗，更不用說在外頭啦！

出外到咖啡店吃個簡單的早餐也滿身大汗，

在開着冷氣的車子內也感覺到非常的悶熱

真的好可怕！

到了傍晚雖然太陽下山去了，

可是屋內還是感覺到悶熱得很。

在這樣的天氣下唯有減少戶外活動，
不然的話就去shopping mall享受免費冷氣。。。哈哈！

還好我們都愛一大清早打高球，
七點半之前開球，十點半或十一點就打完，
這時候太陽才開始「熱」起來，
還有大半天的時間，更可以睡個午覺叻！

茄子烧芋头 Braised Eggplants W Yam

身为“师奶”最头痛的应该是烧菜，
每天一早就在想煮什么菜啊？煲什么汤啦？
符合大家的口味吗？这些问题天天都在脑子里出现。
冰箱里还有一大块芋头，
前两天也买了茄子，
想着想着。。。好吧！就来个茄子烧芋头。
从来没有试过这样的搭配煮
法，心里正在想味道会是怎样呢？

哗！结果终于揭晓了，
很香，茄子和芋头的软度刚刚好，口感超棒哟！
最重要的是老爷子喜欢。。。嘻嘻！

材料Ingredients:

嫩茄子(切小段) eggplant (cubed)
芋头(切小段) yam (cut into small pieces)

辣豆瓣酱 1 tablespoon spicy taucu bean paste
蒜末和洋葱末 minced garlic & shallot

辣椒丝 sliced chili
香菜 coriander 

绍兴酒，盐，胡椒粉和糖 
shao xin wine, salt, pepper & sugar 

芋头稍微煎炸片刻盛起备用

热油锅，加入蒜末和洋葱末炒香

然后加入辣豆瓣酱及辣椒丝再炒香

加入茄子翻炒片刻
之后加入炸过的芋头再翻炒片刻
加入适量的盐，胡椒粉和糖调味

再加入适量的水煮滚
然后转小火焖煮茄子和芋头软

最后加入香菜，沾点绍兴酒拌匀即可上碟
pan fry the yam cubed and set aside
heat oil in wok, stir fry minced garlic and shallot

add in spicy taucu bean paste and liced chili 
and stir fry for about 1 minute

add in eggplants and stir fry for another 1-2 minutes
then add in fried yam cubed and mix well
then add in salt, pepper and sugar to taste

add in some water and bring it to boil
turn to low heat and braise until eggplant and yam soft

lastly add in coriander and sprinkle some shao xin wine mix well

瓤豆腐卜 Yong Tofu Bo

只用了肉碎并没有用鱼肉及虾仁，
喜欢这个味道。
老爷子更爱它的煮法，清甜的汤汁，
肉碎好香，豆腐卜又软又爽口。。。很赞哦！

材料Ingredients:

猪肉碎 400g minced pork

豆腐卜 10 pieces tofu bo

青葱粒 diced spring onion 

芫荽 diced coriander

调味料seasoning: 

豉油皇 2 teaspoons soy sauce
麻油 1 teaspoon sesame oil
绍兴酒 1 teaspoon shao xin wine
蚝油 2 teaspoons oyster sauce
鸡精粉 1 teaspoon chicken stock powder

椒粉，盐适量 some salt & pepper
生粉 2 teaspoons corn starch 

猪肉碎，青葱粒及芫荽拌匀
然后加入全部的调味料拌匀
再用搅拌均匀及腌30分钟
豆腐卜切开个小口
把肉馅慢慢的塞入豆腐卜
将瓤好的豆腐卜放入瓦煲
再加入葱段及芫荽
最后加入一大碗鸡汤大火煮滚
然后转小火焖煮至豆腐卜软
再加入适量的盐及胡椒粉调味即可
mix the minced pork, spring onion & coriander together
add in all seasoning and mix well
set aside for about 30 minutes
make a small cut in the tofu bo
stuff in the pork mixture into the tofu bo
place the tofu bo into the clay pot
add in spring onion and coriander on top
add in one large bowl of chicken stock and bring it to boil
turn to low heat braised until the tofu bo soft
add in some salt and pepper to taste

青豆培根蛋炒饭 Green Pea Bacon Egg Fried Rice

材料Ingredients:

米饭 1 large bowl of rice

培根(切小块) bacon (diced)
罐头青豆 1 small can green pea
蛋 2 eggs

蒜末和洋葱末 minced garlic & shallot
盐和胡椒粉适量 salt & pepper
酱油适量 soy sauce

烧热油锅，爆香培根
放入蒜末和洋葱末炒香

然后倒入米饭大火翻炒
加入蛋再翻炒拌匀
最后加入青豆大火翻炒,
加入适量的酱油，盐和胡椒粉

再大火翻炒至香即可

heat oil in wok, stir fry the bacon 
then stir fry the minced garlic & shallot

add in the rice and stir fry with high heat
break the egg in the middle stir fry with the rice 

lastly add in soy sauce, salt and pepper to taste

fry and mix well

葱烧红枣鱼 Spring Onion Red Snapper

看了MAY姐有请的节目，
宁波人吃鱼的煮法，
也让我copy了这个煮发来弄一道鱼的食谱。
我稍微改过煮法，煮出来的味道真棒，
老爷子赞不绝口。。。开心喔！
我还加了几块新鲜的鱼饼，味道更加鲜甜！

材料Ingredients:

红枣鱼 red snapper
蒜粒 (稍微排扁) garlic (lightly smashed)

葱段 spring onion 

芫荽 coriander

调味料seasoning: 
豉油皇 4 tablespoons soy sauce
老抽 1 tablespoon black soy sauce
绍兴酒 1 tablespoon shao xin wine
糖 1 teaspoon sugar

盐少许 salt to taste
水1大碗 water 1 large bowl

鱼入锅煎至两边金黄后盛出
锅加入蒜粒然后将葱段放在蒜粒上
将煎好的鱼放在葱段上
加入调味料及水盖上
小火焖烧15分钟
稍微收干汁即可
deep fry the fish both side until golden brown
in the wok, place the garlic and spring onion on top the garlic
then place the fried fish on top of the spring onion
add in all seasoning and water
covered and braise with low heat for about 15 minutes
thicken the sauce and serve hot

香蕉绿茶蛋糕 Banana Green Tea Cake

再研究一款新蛋糕，

好香的咖啡香蕉味，也带着绿茶香，

两者配合完美极了，松软又香味十足，

很好吃很满意！

材料Ingredients:

奶油 200g butter
鸡蛋 3 eggs

砂糖 180g caster sugar 
熟的大香蕉 2 ripe mashed bananas 
鲜/淡奶 2 tablespoons evaporated/fresh milk

面粉 200g flour

发粉 1/2 teaspoon baking powder

苏打粉 1/4 teaspoon baking soda
绿茶粉 2 teaspoons green tea powder

先将奶油和幼糖以快速度搅拌至松白

然后先将鸡蛋稍微打发
分次的用汤匙以每次二汤匙的蛋液加入已经打好的奶油和糖内
再以快速度搅拌至松白

再加入鲜奶搅拌均匀

 之后再分次加入过筛的粉以慢速度搅拌均匀

把蛋糕面糊分成两部分

一部分加入绿茶粉拌均
另一部分加入香蕉泥 

将两部分蛋糕面糊分层的倒入烤模

其间洒上一层薄薄的可可粉

放入烤箱以170度 烤大约40分钟

竹签插入蛋糕体，拿出不沾黏，即熟透
cream the butter and sugar until fluffy and light
beat the egg lightly 
add in 2 tablespoons at a time of beaten egg 
into the mixture & cream in high speed until fluffy
add in milk and cream well
add in sifted flour slowly and mix well
divide the mixture into two portions
one portion add in green tea powder
another portion add in the mashed banana
pour in the banana mixture onto the baking pan
sprinkle one layer of cocoa powder on top
then add in the green tea cake mixture on top 
sprinkle another layer of cocoa powder 
and lastly add in the balance of banana cake mixture
bake at 170C for around 40 minutes

简易版萝卜糕 Simple Chinese Radish Cake

下雨天又是星期天在家闲着

妈妈从金马仑买的白萝卜

已经在冰箱里呆了一个星期了

好吧，今天就把它干掉。。。嘻嘻嘻！

就弄个简单的萝卜糕啦！
这只是加了香肠和虾米而已，
所以我称它为简易版。
我通常会加冬菇，香肠，虾米，
干瑶柱，就称为“珍贵版”。。。哈哈！

材料Ingredients:

白萝卜400克
400g Chinese Radish (grated & removed excess water)

粘米粉 300g rice flour

水 500ml water

腊肠(切粒) 2 Chinese sausages (diced)

虾米(洗净滤干) 3 tablespoons dried shrimps (soaked & drained)

蒜末和洋葱末 minced garlic & shallot

调味料：盐、五香粉、鸡精粉、胡椒粉、少许生抽

seasoning: salt, five spice powder, chicken stock powder, pepper, soy sauce

烧热油锅，放入蒜末和洋葱末炒香 

然后加入虾米和腊肠爆香盛起
锅不加油将白萝卜丝倒入翻炒干
再加入炒好的虾米和腊肠翻炒

加入所有的调味料翻炒均匀

将粘米粉参入500ml水调拌均匀

将搅匀好的粘米粉糊过筛慢慢倒入锅中翻拌均匀

倒入涂了油的蒸盘

将蒸锅放入水烧开

锅中盖上大火蒸35-40分钟

待冷至少半小时才可切小块

烧热油锅，煎炸至金黄微焦，软滑甘香

heat oil in wok, fry the mince garlic & shallot

add in Chinese sausage & dried shrimp fry for another 1-2 minutes

use the same wok, do not add oil
add in the grated Chinese radish stir fry until dry
add in the fried Chinese sausage and dried shrimp

stir fry it until the radish is soft

add in all seasoning and mix well

mix the rice flour with water to make a thin batter

gradually stir in the rice flour and water mixture 

transfer the cooked radish mixture into the greased steamed pan
steamed in boiling hot water for about 35-40 minutes 

the radish cake will look a little wobbly 

when remove from the steamer

it will firm up after cool off

allow to cool off at least 1/2 hour before 

cut it into small pieces

pan fry it until golden brown or slightly burn

香肠冬菇老鼠粉 Fried Sausage Mushroom Loh See Fun

材料Ingredients:

老鼠粉二人份) loh see fun(for two persons)
香肠 1 sliced Chinese sausage 

白菜(切丝) 1 bowl sliced white cabbage 
冬菇(泡软切薄片) 3 pieces dried mushroom (soaked and sliced)

鸡汤 1 bowl chicken stock
蒜末 minced garlic
洋葱丝 1 large sliced onion

香葱切段 sliced spring onion
调味料：老抽，生抽，麻油，绍兴酒胡，椒粉，盐适量
seasoning: black soy sauce, soy sauce, sesame oil, 
shao xin wine, pepper, salt to taste

香肠稍微爆香沥油备用

以热油爆香蒜末和洋葱丝

加入白菜丝炒和冬菇翻炒
然后加入鸡汤和老鼠粉大火翻炒
加入香肠调和味料再翻炒拌匀

最后加入香葱拌匀即可

pan fry the sausage and keep aside
heat oil in wok

stir fry the minced garlic and sliced onion 
add in white cabbage and mushroom continue stir fry
add in chicken stock and loh see fun stir fry with high heat

then add in sausage and seasoning to taste 
continue stir fry for another 1 -2 minutes
lastly add in spring onion and mix well will do 

蜜糖柠檬汁 Homemade Honey Lemon Juice

自制蜜糖柠檬汁，简单又健康的饮料。。。哈哈！

功效 ： 美白，防治肾结石，提高免疫力，

祛痰 ，消脂肪，助消化。

注意： 胃酸过多者，溃疡患者不宜饮用

材料Ingredients:

柠檬 2 large lemon

蜂蜜 honey

水 water

可以密封的瓶子 one air tight container

(先要把瓶子用开水煮过杀菌 

container must rinse with hot water before use)

用盐搽柠檬外皮然后清洗干净

新鲜的柠檬切片

先叠入一半的柠檬片在瓶子里

倒入一半的蜂蜜

再叠入另一半的柠檬片

再倒入剩下的蜂蜜

最后加入水(要用冷水)摇晃拌匀

放进冰箱冷藏

三天后就可以饮用了

如果认为太甜可以加水才喝

use some sea salt to rub the lemon skin

then rinse and slice the lemon into thin slices

place half the sliced lemon into the container

pour in half the honey

then place the balance of sliced lemon into the container

pour in the remaining honey into it

add in water and shake well

keep in the refrigerator for 3 days

if find it too sweet can add in some water before drink it