Saturday, December 15, 2012

竹炭吞拿面包 Bamboo Charcoal Tuna Bread

材料Ingredients:
高筋面粉180g high protein flour
普通面粉 70g all purpose flour
竹炭粉1 1/2 teaspoon bamboo charcoal powder
全蛋 1 egg
糖 1 tablespoon sugar
酵母 1 1/2 teaspoons dry yeast
盐 1/2 teaspoon salt
冰水 100ml cold wter
柔软奶油 2 tablespoon soft butter

高筋面粉,普通面粉竹炭粉白油,糖,
及酵母一起混合
慢慢加入冰水搅拌面团,  然后加入柔软奶油
将面团搅拌至光滑及有弹性
用大盘盖着发酵1小时或双倍大
add all high protein flour, all purpose flour, shortening, 
sugar,  milk powder, egg and dry yeast into the mixing bowl 
slowly add in cold water beat to form dough
lastly add in butter and beat to form a smooth dough
remove the dough and cover with big bowl 
and let rise for 1 hour or double the size

将面团分成10-12份,揉成圆形状,松弛20分钟
把面团压扁成圆形,包入吞拿馅料
排在已扫牛油的烤盘上或纸杯里
发酵40-60分钟或双倍大
刷上蛋液洒上芝士
预热烤箱180度烘烤15分钟
divide the dough into 9 portions
round the dough into ball shape
and rest for another 20 minutes
roll out the dough, wrap in the sardine mixture
place in the greased baking pan/baking cup 
let rise for 40-60 minutes or double the size 
brush with egg wash and add sprinkle some cheese on top
bake at 180 for about 15 minutes
据中医药文献记载,竹炭粉可以清肠胃,排体毒。
适量的竹炭粉加入菜肴中可以利用竹炭吸附异味的效果,
将一些腥味较重的食材搭配竹炭粉,
便可以料理出一道道美
味的佳肴。

近几年来对于竹炭粉的运用非常广泛,
除了民生用品中的竹炭牙膏、洗面皂、棉被、衣服等,
更将竹炭粉运用到食品之中。
食品级竹炭粉的应用范围很广泛,
应用相关产品有竹炭面包、竹炭芝士蛋糕、竹炭泡芙、竹炭饼干、
竹炭瑞士卷、竹炭果冻、竹炭布丁,还有竹炭咖啡、竹炭豆、
竹炭饴、竹炭仙贝、竹炭乌龙面、竹炭拉面、竹炭包子等。

食用竹炭粉在人体内的功用:
  1.可将有害物质吸收,并排出体外;
  2.能调节拉肚子所产生的不适应症状;
  3.抑制粪便中的臭味;
  4.提供肠内弱酸性菌的增生,并让有害菌减少。

资讯取自百度百科



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