Thursday, February 28, 2013

炸年糕及香蕉 Fried Kuih Bakul N Banana



今天弄了“金枕头” (炸年糕及香蕉)
用了水饺皮包着年糕及香蕉来炸
好香脆要趁热吃喔!口感还不赖
用过薄饼皮包来炸
还是用薄饼皮包的比较好吃!

材料Ingredients:
年糕及香蕉 (切小块状)
水饺皮
kuih bakul & banana (cut into smaller pieces)
dumpling skin

用水饺皮包着年糕及香蕉
以一些水糊口
用热油炸至金黄色即可
wrap the kuih bakul and banana with the dumpling skin
use some water to close up the edges
fry with hot oil in wok until golden brown both side






Sunday, February 24, 2013

Kosong 面包 Kosong Bun

材料Ingredients:
高筋面粉 240g high protein flour
普通面粉 60g normal flour/all purpose flour
酵母 2 teaspoons dry yeast
奶粉 1 tablespoon milk powder
盐 1/2 teaspoon salt
水 150ml water
柔软奶油 20g soft butter

高筋面粉,普通面粉奶粉及酵母一起混合
慢慢加入搅拌
再加入柔软奶油搅拌至光滑及有弹性面团
用大盘盖着发酵2小时或双倍大
将面团分成8-10小份揉成圆形状
排在已扫牛油的烤盘上
发酵40-60分钟
涂上一层蛋液
预热烤箱180度烘烤15分钟
add all high protein flour, normal flour, salt,
milk powder and dry yeast into the mixing bowl 
slowly add in water and beat to a smooth dough
lastly add in soft butter to beat and form a smooth dough
remove the dough and place in a big bowl covered
let rise for 2 hours double the size
divide the dough into 8-10 portions 
round the dough into ball shape
 place it on the greased baking pan
let rise for 40-60 minutes  
apply a thin layer of egg wash
bake at 180 for about 15 minutes




Friday, February 22, 2013

品香大饭店 Restaurant Pin Xiang Aman Suria

一年一度的农历新年旧同事聚餐
今年在PJ Aman Suria品香大饭店
这间饭店价钱相宜,服务好,环境也不错
最重要的是菜肴好好吃!
三文鱼生一卖RM48.00

今晚点的都是品香大饭店的招牌菜
香槟排骨 RM28.00
卖相最好~味道也蛮特别的一道排骨配西瓜,不油腻

咸蛋黄鬼豆苗 RM20.00
这个很特别,咸蛋黄的香配上鬼豆苗的脆,棒!
通常我们都是吃咸蛋黄炒苦瓜,今天还是第一次吃,好赞!

虾米炒生肠 RM20.00
好久没吃了,现在很难找到好吃的大家都赞好!
这道菜成了今晚的主角~超棒的!特别的香脆爽口


香芋炒介兰 RM25.00
芋头好松软配上脆口的芥兰,口感很好。

奶油酥鸡 RM26.00
一般我们都是吃奶油虾,奶油苏东,不过这可是奶油酥鸡,
我爱这味道,奶油汁味道带点鲜橙味再加上鸡块很酥很好吃!

蒙古脆皮猪手 RM48.00
好大的猪手,皮脆肉嫩,入口非常的香!
我们一共九个人,加两并大啤酒及一壶茶王

RESTAURANT PIN XIANG 
H-18-G, Jalan PJU 1/45Aman Suria, 
Damansara 47301, Petaling Jaya
Tel: 603 7804 0798 
(Next to Lotus Curry House, Opposite 6 2 10 Nasi Lemak) 



Thursday, February 7, 2013

海绵蛋糕(全蛋式) Sponge Cake

材料Ingredients:
溶化奶油 100g melted butter 
鸡蛋 4 eggs 
蛋黄 1 egg yolk
砂糖 100g caster sugar
面粉 150g flour
香草香精 1/2 teaspoon vanilla essence 

鸡蛋用打蛋器拌打
一直打发到提起打蛋器
滴落的蛋液不会马上消失
加入香草香精拌匀
然后筛入面粉拌匀
最后加入溶化奶油轻轻拌匀
然后用勺子舀入杯子或烤盘
在预热烤箱160度烘烤大约25-30分钟 
cream egg and sugar untill light and stiff
add in vanilla essence and mix well
fold in sifted flour mix well
lastly add in the melted butter & mix well
fill up the cup about 80% full 
and bake at 160C for about 25-30 minutes



Wednesday, February 6, 2013

农历新年饼大汇集

每年的农历新年都特别兴奋因为又要做年饼了
自己做的年饼总比买的好吃而且又可以省好多钱
外面卖的年饼一年比一年贵,实在是买不下手耶!
每年都会弄一些新味道的年饼来凑热闹
今年也不例外自己再研究几种新味道

(一) 黑芝麻奶油酥饼
这饼酥加脆,入口即溶很香黑芝麻的味道,很好吃!
我用了我最爱的奶油酥饼的食谱加了二大匙的黑芝麻粉
就弄出这黑芝麻奶油酥饼

(二) 黑 芝麻德国酥
哈哈! 又是黑芝麻哦!也是因为今年买到黑芝麻粉
所以就研究了几种用黑芝麻粉弄的饼干
也用在面包,馒头及蛋糕,味道都很好。

(三) 杏仁酥 
在脸书看到好多网友PO的一款年饼,就来试试看。
哇塞!好好吃喔! 妈妈竟然爱上了,还叫我弄多一些给她吃。
我也爱上了它,第二天又往烘焙材料店跑一趟
买了500克的杏仁末回家再开工
弄了大大小小有七罐那么多。。。开心!

接下来就是每年都会做的年饼
最不能少的当然是我的最爱
(四) 奶油酥 
求学时期上的家政课所学的食谱还是最棒的!
幸好没有交回给老师们
连那些年手抄的食谱还存在
虽然已经有40年的历史
现今已破旧连字体也开始模糊了
感到很欣慰还有机会用得着。。。感恩!

(五) 角仔~花生芝麻角子
传统的花生角子这可是我最拿手的
我是在中学的家政课学来的耶!
妈妈学会了做还做来卖赚了不少红包钱呢!
现今外面所卖的都“硬棒棒”的而且里面的花生馅料少得可怜。。。哈哈!

(六) 紫菜春卷皮脆片 
自从前两年弄了这个紫菜春卷皮脆片
家人都超的,尤其是在看电视,配酒,
大家围着一起谈天说地嚼着嚼着又半罐不见了。
今年竟然炸了100片的紫菜+200片的春卷皮
自己也吓了一跳。。。傻了呀!
不过还是刚刚好够分配给大家。

(七) 玉米脆饼 
这个饼是我老公的最爱喔!
每年也少不了的一种年饼
妈妈也爱它,所以就一定会做
其实这饼超容易做的
求学的时候就已经会做了
感谢家政老师的教导。。。哈哈!

(八) 巧克力芯杏仁曲奇
很好吃的巧克力芯杏仁曲奇
嚼在此口里发出了巧克力及杏仁粒的香味
就像吃着Famous Amos的巧克力曲奇

(九) 传统花生饼
更少不了的是传统花生饼 ~ 老人家的心头好!
我也爱它,老公也爱它。。。大姐每年一定也会做的年饼!

(十) 青豆饼
今年没有做因为并不那么受欢迎
去年做了大家都不很喜欢耶!
只有我和老公爱吃青豆的味道
我买不到较少份量的青豆末
烘焙材料店卖的青豆末都是1公斤的
所以今年不做了!

(十) 椰丝酥饼
又是一种老人家爱吃的饼干
每年都会做几罐送给长辈们。。。哈哈!

(十一) 白杏仁饼
今年没做因为怕怕!
因为白油的关系,去年做了洗到怕怕。。。嘻嘻!
不过这酥饼蛮好吃的耶!


数着数着原来我也弄了好多的年饼啊!
今年也不打算弄那么多样的饼干
因为每年为了要做年饼而没有时间和老公去打高尔夫球
老公每年新年前夕一定在埋怨耶!

在此祝贺大家
蛇年进步,万事如意!


Sunday, February 3, 2013

杏仁酥 Almond Crisps

这个酥饼超酥的
我用较多的杏仁末减低了面粉的份量
做出来的饼干更酥脆更香杏仁味道! 赞!

材料Ingredients:
杏仁末 250g ground almond
幼糖 150g caster sugar
盐 1/4茶匙 a pinch of salt
杏仁香精 1/2 teaspoon almond essence
220g面粉(筛过)+1/2茶匙发粉+1/2茶匙苏打粉
220g flour (shifted)+1/2 teaspoon baking powder+1/2 teaspoon baking soda 
粟米油 180-200g corn oil
杏仁粒(稍微烤过) 100g almond nibs (lightly roasted)
涂沫~蛋黄+水 egg wash glaze~egg yolk+water

将杏仁末,幼糖,面粉,发粉,苏打粉和盐拌匀
(可以加入一些烤香的杏仁粒)
然后加入粟米油和香精揉成软面团
弄出你喜爱的形状
涂上一层蛋黄再撒上几粒杏仁粒
以170度烤大约20-25分钟或至熟
ground almond, sugar, flour, baking powder,
baking soda and salt mix well
(can add in some roasted almond nibs)
then add in corn oil and almond essence to form a soft dough
form the shape you like 
brush a layer of egg wash and add some almond nibs on top
bake at 170C for about 20-25 minutes

食谱来自 Recipe from (我稍微改过)
http://alvina5046.blogspot.sg/2013/01/yummy-almond-cookies.html

感谢Alvina的分享!