东炎茄子虾 Tom Yam Eggplant Prawn

虽然天气不好在家里闷了大半天，
想吃点重口味的菜，
又不敢在外面吃就自己煮吧！
酸酸辣辣的“好开胃”，好下饭。
冰箱里剩下一条茄子和两条羊角豆，
再加一粒大洋葱，就用来煮这一道菜肴。

材料Ingredients: 

大虾 8 pieces big prawn
茄子(切片)  1 sliced eggplant
羊角豆 2 sliced okra

大洋葱(切片) 1 sliced large onion

东炎酱 1 tablespoon Tom  Yam paste

辣椒丝 sliced chili

蒜末 minced garlic 

以胡椒粉，料酒和糖腌制大虾

marinate the prawns with pepper, shao xin wine and sugar

锅里烧热2汤匙油

加入 蒜末和大洋葱炒香

加入东炎酱和辣椒丝翻炒均匀

加入茄子和羊角豆再翻炒片刻，

再加一些水将茄子和羊角豆炒软

最后加入加入大虾，大火翻炒片刻

heat 2 tablespoons of cooking oil in wok

add in the minced garlic & large onion stir fry for 1 minute

add in tom yam paste and sliced chili stir fry and mix well

then add in eggplant and stir fry 

add a bit of water to stir fry the eggplant until soft

lastly add in the prawns and fry and mix well will do